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料理武者修行 Cooking Training

料理武者修行

これまで南インド料理が好きで、滞在中に料理を学びたいという方々のために、短期料理教室をアレンジしてきましたが、最近では 「将来南インド料理レストランを開きたい!」と言う方々の声を受け、長期で学べる料理武者修行コースのアレンジを開始いたしました。

ツアーのポイント

エバーグリーン・トラベルでは、自称「超グルメ社長」、真美・デービスが食べることが大好き!と言う情熱をはずみに、ケララの美味しいレストランや、短期料理教室をご紹介しています。 弊社ではこれまで南インド料理が好きで、滞在中に料理を学びたいという方々のために、短期料理教室をアレンジしてきました。しかし、それに加えて最近では 「将来南インド料理レストランを開きたい!」と言う方々の声を受け、長期で学べる 料理武者修行コースのアレンジを開始しました。

発端は、2005年に社長である真美・デービスの故郷、熊本の知人に"息子を料理人に育て上げてくれ!"と頼まれ、ケララでも大手のホテルグループの厨房を紹介したのがきっかけでした。社長自身がコーチン市内の色々なホテルのシェフたちと親交があるので、 知り合いのシェフのいるホテルやレストランに料理武者修行をお願いすることは、層難しくもありませんでした。

それから、東京大田区にある人気レストランの元シェフ瀬島氏に続き、2人の日本人青年が、弊社のアレンジで、ケララでも有名なホテルの厨房での武者修行を修了して、現在開業に向けて準備中です。 南インド料理が好きで、いつか「南インド料理のレストランを開きたい!」こうお考えの方、 ぜひ弊社までご連絡ください。ケララでも美味しいと有名なレストラン、一流ホテルで武者修業のお手伝いを致します。そして、美味しくて、健康に良い、まさに現代のニーズに応える食の文化、南インド料理を日本の皆さまに紹介してください。

下記に、上記武者武者修行以外で短期間でケララで料理を学ばれた方々が主催されている料理教室やレストランご紹介します。
これからケララで料理の勉強に来ようと考えられている方は、ぜひご参考ください。(ケララ訪問順に掲載)

香取薫さん

インド料理教室「キッチンスタジオペイズリー」主宰

研修先:アユールヴェダリゾート・カラリコビラコム。2007年にケララ最高峰のアユールヴェーダリゾートにて薬膳。2008年、料理教室ペイズリーの生徒さん20名と共に再訪。

キッチンスタジオ「ペイズリー」

住所:東京都三鷹市井口3-11-44

TEL:0422-34-8544

WEBサイト: http://www.curry-spice.jp/

渡辺玲さん

クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰

取材先:CGH本店、BruntonBoatYard、Taj Malabar

クッキングスタジオ「サザンスパイス」

WEBサイト: http://southern-spice.com/

川上文江さん

「デリス・ド・キュイエール 川上文代の料理教室」主宰

研修先:Mrs. Thersy, Mrs. Nimmy邸

2008年、お友達と旅行をかねて南インド料理を学びに来られました。

「デリス・ド・キュイエール 川上文代の料理教室」

住所:東京都渋谷区桜丘町9-17 TOC第3ビル1F

TEL:03-5456-9071

WEBサイト: http://www.delice-dc.com/

ブログ:http://ameblo.jp/fumiyokawakami/

吉田哲平さん

南インド料理レストラン「葉菜~hana~」

研修先:Mrs. Thersy、 Mrs. Nimmy、 Mrs. Davis邸

ニミーさん、テルシーさん、弊社社長宅にて勉強されました。

「葉菜~hana~」

住所:千葉県八千代市勝田台1-13-32 MTビル1F

TEL:047-482-8974

WEBサイト: http://tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12012667/

伊藤一城さん

「スパイスカフェ」店主

研修先:CGH EARTHホテル

「スパイスカフェ」

住所:東京都墨田区文花1-6-10(営団地下鉄半蔵門線)

TEL:03-3613-4020

WEBサイト: http://www.spicecafe.info/home

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